بعد از آنکه قهوه مناسب انتخاب شود، زمان آن فرا می‌رسد تا آزمایش و تمرین بسیار زیادی با آن انجام شود. این موضوع بسیار مهم است زیرا باعث می‌شود باریستا در عصاره‌گیری قهوه خود مهارت و تجربه لازم را کسب نماید. درنهایت نیز بهترین خود را در مسابقات جهانی باریستا ارائه دهد.

در ابتدا نیاز است تا رست های متفاوت مانند روشن (Light)، متوسط (Medium) و تیره (Dark) مورد آزمایش قرار بگیرد. سپس به دفعات از آنها اسپرسو عصاره‌گیری می‌شود تا با دقت نوشیده و تغییرات آن مورد توجه قرار بگیرد. تمام موارد همراه با جزییات نوشته و نگهداری می‌شوند.

در واقع می‌توان گفت که یک فنجان قهوه اسپرسو بی نقص حاصل عصاره‌گیری از یک دفترچه پر از تجربیات است! با آغاز این روند ممکن است احساس خستگی بر انسان غلبه کند اما با این وجود افرادی موفق می‌شوند که به مسیر خود تا موفقیت ادامه می‌دهند.

ادامه دادن در بدست آوردن تجربیات منجر به درک عمیق از قهوه می‌شود. کسی که به راز آن دست پیدا کند می‌تواند جادو به جای قهوه در فنجان بریزد! درک تعادل در کنار هم افزایی تمام فاکتورها و عناصر در نهایت بهترین عطر و طعم را از قهوه بیرون می‌کشد. در واقع یک شات اسپرسو عالی همان چیزی است که همه ما به آن نیاز داریم.

داشتن اعتماد به نفس یک نکته کلیدی است. زمانی که وقت ورود به مسابقات جهانی باریستا فرا می‌رسد، باریستا می‌تواند دسترنج تمرینات فراوان و ساعت های خستگی ناپذیر بودن خود را دریافت کند. زمان اجرا وجود تماشاگران و داوران هیجان و استرس را بالا میبرد و حفظ اعتماد به نفس اهمیت می‌یابد.